Армянская кухня

До великой Трагедии-Геноцида Армян 1915(1914-1916 гг.) Армянский народ населял все територию Армянского Нагорья,но после чудовищной резни и департации Армян уцелел лишь та часть Армянского Народа каторя живот на Територии республики Армении,республики Арцаха,и Джавахка.

Клипосная надпись Русы ,сына Аргишты,расказывает о разведении виногдардного и насаждений плодовых деревьев.В Урарту(Араратском Царстве) также было развито молочное хозяйство.Во время раскопкох Кармир -Блур были найдены маслобойки,которые порозительно похожи на теперешние употребляющися в Армянском Нагории и Закавакзии.

Летом в Армении Ամռանը Հայաստանում The summer of Armenia

Армянская кухня

Армянская кухня - одна из самых древних на Земле. На основании археологических раскопок ученые пришли к выводу, что еще две с половиной тысячи лет тому назад армяне имели представление о бродильных процессах в хлебопечении.Блюда армянской кухни отличаются своеобразным пикантным вкусом и остротой. В качестве приправы применяют перец, чеснок, тмин, различную пряную зелень. Подсчитано, что для приготовления кушаний армянская кулинария использует около 300 видов дикорастущих трав и цветов, которые употребляются в качестве приправ или даже основного блюда.Из культивированных овощей широко употребляются в Армении картофель, помидоры, капуста, баклажаны, перец, морковь, огурцы, свекла, щавель, шпинат, спаржа, бамия, кабачки, тыква, стручковая фасоль и др. Многие овощи употребляются в сочетании с мясными и рыбными блюдами.Весной из свежих виноградных листьев, а летом и осенью из яблок, айвы, баклажанов, перца и помидоров готовят толму (голубцы), начиненные мясным фаршем, рисом и пряной зеленью. В рационе у армян значительное место кроме овощей и мяса занимают также блюда из муки и круп.Из муки готовят своеобразный вид лапши - аришту, из пшеничной крупы - кашу с мясом курицы - арису; очень любимы различные пловы из риса. Значительное место занимает в питании и армянский национальный хлеб - лаваш. Он представляет собой длинную и тонкую, легко свертываемую полосу из выпеченного теста длиной около метра. До сих пор лаваш выпекается в древних тонирах.

Если искать местоположение библейского райа в пределох Армянское Нагорье- Армении,то окожетца,что эта облость горадзо более отвечает нашеу предствалению о прекрасной первой колыбели человечество.

И действительно, есть чему восхичаться в Армении;Живописные горы с Белоснежными шапками, прозрачные боды,чудесние Альпийские Озера,поднятие причудливой игрой природы на высокие горные плато,трудолубиво возделанные светущие равнины,благодатное щедрое солнце и упоительный горный воздух..Его вдыхаеш с токим же наслаждением,с коким пьещь холодную родниковую воду в жаркий летний день.

Армения не только красива,но и богата. эта Високогорняа страна распологает неисчерпаемыми запасоми,Разнообразныйх строительных материалов,.В ее недрах медниые ,жедлезные, и дурхгие руды,химическое сырье , огнеупороыие глины и ряд других ископаемых

Сезам(Кунжут) култироволся в Армении также во время Александра Македонского.Так ,

историк Квин-Курций Руф(Руф жил около 41-34 гг.до нашой эры) пишет:(Алехндр Македонский уже перешол Армянского Нагорья.Македоняне взамен масло мазали тело соком растении(сезам) т.е. кунджутним маслом;одна мера таково сока стоила десяти сорок динарии).

Културное наследие Урартов несомненно имело большое значение для всех автотомних народов Закавказия и Кавказа.

Во время раскопкох цитадели Двина было обноружена несколко десятков ям типа колодцов,часть которих служила для приема кухонных отбросов.

Обнаружены богатие остатки кухоного мстеислла,которие доют представление о характере питaния население Армении средних веков.

В этих отрбросох была обноаружены остатки костей,принадлежащих быку,корове,овце и буйволу;в некотроих ямах найдены также кости верблюда

В настоящее время доказоно,что основная родина ржи находится в Малой Азии и Армении. предная Азия в часности Армянское Наогрие также является родиной абрикоса,винограда,груши,алычи,черешеним,граната,грецкого ореха,оливкого маслониц,айвы,миндаля и инжира.

В Армении можное также встретить в диком виде виноградною лозу,називаемую у Армян<толи>и многие плодовие.

В Армении в древние и в средние века существавали,а также и в настоящее время существют такие название местностей как:Хнджореск,хндзорут(ябленое лес),Тандзут(Грушений лес),шлорут(сливений лес),балут(вишневий лес),циранут(абрикосовий лес),дехджут(персиковое роща),Кахнут(лес из мелкого ореха),Гунут(кизиловый лес),Нырнут(Гранатовая рпща),Схторут(чесноковый луг).

Район Армянского Нагорья в Передной Азии-один из очегов происхождвения культурних растении и животних(Коров,овцы,козлов и куриц)

Начало земледеелия в Армении восходит к неолиту. Здесь прежде всего обрщает на себя внимание богатство видов културних и киких пщениц;однознянок и двухзернянок.

В настояшее времия докозоно,что основная родина ржи находитца е Азии в Армянском Нагории-в Армении,где встречаютца исклучительние ранзабразние ржи.

В этот периуд обитатели Армянского нагорья перешли к первобытному земледелию, о чем свидетельствуют находки камених пестов,терок,наканечников мотыг,а также кремених вкладишей серовпов и ножрй.

Природние особиности страны - нагорья и предгоря с наносными почвами- представляли наиболее блогаприятн ие условия для развития земледелиуя.

Еще в эпоху матеархата на територии Армянского Нагорья человек култирировол из дико-растычих злакових хлебеные злаки,осваивое плодовые раститебие.Так с течения времени,вследствия вулканических процесов и искуственого уменшених лесних масивов,Армянскоге Нагорье приобретало современий облик ,которым и обусловивалось специфическое развития.Тем не менее,несмаытря на развития интенсивнового змеледелия и скатаводство ,все же собирательное хозяйство не было известно.И в нашем время армянские крестянин знает около 300 видов пазличних дикоростущих сьедобних трав и цветов,которие он употриблает в пищу в качестве приправ или даже основних блюд.С середине I тысичелетия до нашокй эры в эканомике , Армянскоге Нагорье доминирует земледелческое хозяство с большим удальным весом отгонново скотоводстви.В связи с этим поселения спускаютц вниз ,в долины,на прежние места энеолитиеческих поселении.В нових сцловиях основная часть паслеление сосредаточилось в долинох и неизменностих в долинох и неизменостах,где создавалось наиболее блогоприатние условия,для создания боле крупних этнических образавание,далнеийшим слиянеи которих и оброзовало этническиий массив в лице Армянской Народности.

Материал скомпонован и отредактирован: Аршам Агамалян

	=== result ===
Click on icons for more info